Гусиные ножки в вишневом соусе

Гусиные ножки с бедрышками
душитстый перец горошком,
лавровый лист,
белое вино,
разрезанный на четверти апельсин,
щепотка имбиря,
соль.

соус карамель.

полстакана сахара,
50 грамм воды,
полстакана красного сладкого вина,
банка вишневого компота с вишнями (конечно, без
косточек).
2 столовые ложки пятипроцентного уксуса,
чуть-чуть корицы.
крахмал.

Гусиные ножки с бедрышками очистим от перьев,
слегка опалить. сложим в протвень, добавим
душитстый перец горошком, лавровый лист, белое
вино, разрезанный на четверти апельсин, щепотку
имбиря, соль. добавим воду, закрываем аллюминиевой
фольгой и поставим в духовку на полтора часа при
температуре 170 градусов. По истечении времени
уберем фольгу и дадим мясу зарумяниться.
приготовим соус карамель. растопим в
толстостенной кастрюле полстакана сахара с 50
граммами воды до темно-коричневого цвета. вольем
полстакана красного сладкого вина. вольем банку
вишневого компота с вишнями (конечно, без
косточек). добавим две столовые ложки
пятипроцентного уксуса и чуть-чуть корицы.
разведем крахмал в холодной воде и вольем в
кипящий соус до получения нужной консистенции.
Вкус соуса должен быть кисло-сладкий. При подаче
на стол положим ножку на украшенную тарелку и
польем соусом и вишнями.